ЗАПЕКАНКА (GRATIN) ИЗ ДВУХ ВИДОВ ЛОСОСЯ И КАРТОФЕЛЯ.

Обалденно вкусно!Но не для тех кто на диете-) Подсмотрела на форуме ИФ,а сам рецепт из книги"Bonne Cuisine Française"
Берем примерно 1,5 кг картофеля-чистим,режем тоненькими полукругляшками,а  если картофель небольшой,то кругляшками.Можно и комбайн применить для этих целей,но я предпочитаю керамический нож,нарезать им одно удовольствие.
300гр.свежего лосося,порезанного кубиками
300гр.копченного лосося
Нормы даю такие же как в оригинале рецепта были написаны,но замечу,что лучшего всего ориентироваться на размер посуды в которой будете готовить.У меня форма очень объемная и уходит обычно больше,чем 300 гр.,либо,если рыбы мало,то просто на слой меньше делаю.
500гр.сметаны или жирных сливок(обезжиренную сметану или сливки не использую,считаю,что вкус получается совсем другой)
соль,перц по вкусу(если копченый лосось сильно соленный,то осторожно с солью)
А дальше все просто.Посуду в которой будете запекать,смазать маслом(я беру кусок масло и тщательно обмазываю всю форму-дно,бока)
Картофель выложить в большую миску, посолить, поперчить, перемешать руками, чтобы соль и перец распределились равномерно.И начинаем выкладывать слои: картофель - свежий лосось - картофель - копченый лосось - картофель. Нагреть в кастрюльке сметану,чтобы стала жидкой,если используете сливки,то делать этого не надо, и равномерно залить поверхность. Поставить в духовку (термостат на 5) на 1 час 15 минут. Минут за 10 до конца переставить термостат на 7, чтобы подрумянилось.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ.

Не совсем,вернее совсем не диетическое блюдо.Но блюдо очень просто в исполнение и быстро готовить,последнее очень важно:)
Хочу заметить,что хоть это блюдо и напоминает продукцию fast food,то бишь,наггетсы мы и слов-то таких не знали,когда когда-то эти грудки готовили,но уверяю-это небо и земля(однажды пробовала  нечто из магазина-ужОс!)
Пропорций нет,все "на глазок"
Берем несколько филе куриных грудок,моем,освобождаем(если имеются)от пленок,сгустков крови.Если грудки большие,разрезаем на две части и если видим,что куски  толстые,то разрезаем вдоль,можно полностью,можно не дорезать и как бы развернуть кусок,получив по размеру в два раза больше,но тоньше.Надеюсь,ясно написала:)
Затем каждый кусочек слегка отбиваем,а потом обмазываем смесью из соли и черного перца.
1-2 яйца взбиваем в чашке,насыпаем в плоскую тарелку панировочных сухарей обычных или вот таких например:

Каждое филе опускаем сначала в яичную смесь,затем обвалакиваем в сухарях и жарим на растительном масле до золотистой корочки.Дальше,на бумаж.полотенце,чтобы избавится от излишков масло.Гарнир по желанию.

КАБАЧКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ.

Да-да,пришло время переходить на еду диетическую,потому как лето скоро и нужно быть в форме-))
Это очередное блюдо с ИФ,очень просто в исполнение и очень подходит для летнего меню.
Кабачки разрезаются  вдоль слоями(если кожура очень толстая,то лучше срезать полностью или частично.Если кабачки молоденькие и кожура у них тонкая,то чистить не надо).
Затем готовим смесь-чеснок + молотый кориандр +свежий молотый  имбирь + соль + щепотка муки + чайная ложка растительного масла,больше всего в смеси - чеснока и кориандра,это не есть правило(например,я чеснок  не очень люблю,зато мне нравится имбирь,поэтому  кладу больше имбиря)
Перемешиваем, получается приправа,которой намазываем  ломтики кабачков,которые предварительно разложены на  фольгу на  противень.Фольгу можно немного смазать маслом,для профилактики подгорания-).Можно вощеной бумагой застелить.
Сверху прикрываем ломтиком помидора.
Затем присыпаем свежей кинзой  или любой другой зеленью на вкус
Заканчиваем действо посыпанием всей композиции  тертым сыром
Ставим на 15 минут в духовку.
И летний легкий ужин готов-)
Примерно так должно получится то,что отправляется в духовку

Boeuf bourguignon(Мясо по-бургундски)

Одно из знаменитых  блюд фр.кухни .
Мясо получается  настолько нежным, что его можно есть без помощи ножа.
Приготовив блюдо по этому рецепту,я отхватила огромное количество комплиментов  и поздравлений от французов-))))


Состав:1 кг говядины( как на гуляш),
-100 гр кусочки копченой грудинки(нарезанного мелкими кубиками)
-2 луковицы,
-2 моркови(порезанной кружочками)
-2 зубчика чеснока,
-250 гр грибов ,
-30 гр муки, 50 гр раст. масла или маргарина,
-200 гр воды,
-300 гр красного сухого вина,
- соль, перец, лавровый лист, петрушка


Обжарить кусочки мяса,грудинки с луком до золотистого цвета. Снять с огня.Отдельно обжарить муку до золота, интенсивно помешивая, затем добавить воду и красное вино. Дать закипеть, непрерывно помешивая, добавить мясо, лук, свиную грудку,морковь, чеснок,соль и приправы. Тушить на медленном огне около 2 часов, затем добавить грибы и тушить еще 30 минут.
Вот вообщем-то и все-)

ОЛАДЬИ ПЕЧЕНОЧНЫЕ.

Печень я вообще-то не люблю,а вот оладушки печеночные очень даже нра..
Мой муж,впервые попробовав их,сказал:фи,что это за еда для младенцев,зато сейчас муж может спокойно  умять штук 20.Сын очень любит.Вообщем,рекомендую.
В Японии и во Франции печеночные оладушки я подаю на аперитив иногда.Проходят на ура.
Итак,
С 0,3-0,5 кг печени снять пленку и перемолоть с одной головкой лука.
Натереть пару средних картофелин и одну большую или две маленьких морковки.
Добавить по вкусу:чеснок,перец и соль.
Вбить 2 яйца,добавить 2-3 ст.ложки манки.
Можно добавить измельченной зелени-укроп,петрушка.
Все тщательно перемешать и дать постоять 30 минут.
Выпекать на малом количестве растительного масла.

АРОМАТНЫЕ КОТЛЕТЫ.

Котлеты у меня никогда не получались.Нет,не то что бы совсем не получались,просто это были не те котлеты,что люблю я.
Некотрое время назад одна замечательная дама с форума русскоязычного поделилась рецептом ароматных котлет.К слову,муж заочно даму эту любит мне кажется,потому что все её рецепты принимаются на ура.Шоколадный крем,кстати,тоже ее рецепт.
В общем,котлеты по этому рецепту получаются очень нежными и готовятся на подушке из зелени. 
Для котлет понадобится:
-500 г фарша (я обычно беру свинину с говядиной пополам,но можно готовить просто из говяжьего фарша или фарша индюшки). 
- 1 большая луковица (мелко порезать, обжарить, а потом прокрутить в мясорубке или перемолоть в комбайне)
- хлебный мякиш, замоченный в молоке (отжать как следует)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- специи: соль, перец и по вкусу:куркума, хмели-сунели, кориандр... вообщем, всё,что  любим
Для "подушки", которую надо выложить в кастрюлю:
- пучок  любой петрушки (от кудрявой  петрушки получается больше объема
- пучок укропа
- пару луковиц кольцами
- несколько горошин перца
- лавровый лист
- 2-3 произвольно порезанных дольки чеснока

Из фарша слепить котлеты, обвалять в муке и слегка обжарить на подсолнечном масле - просто, чтобы подрумянились с двух сторон. Потом выложить котлеты в кастрюлю с зеленью, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут. Никакого масла в кастрюлю не надо, будет вполне достаточно жира, стекающего с котлет.