пятница, 29 января 2010 г.

КУХНЯ.

С кухней нам пришлось повозиться,ну и потратиться.Вообще,я считаю что кухня,самое дорогое место в доме,во всех смыслах этого слова:),а ремонт один из самых затратных.
Мы сделали кухню,как говорят,с нуля(правда я тут в  блоге увидела ремонт одной кухни...впечатлило,и мне уже не кажется,что наша кухня "с нуля",у народа даже пола не было.-)
Первоначально кухня выглядела вот так:

Вход в кухню был с коридора,напротив спален.Разрушили мы в  кухне всё и стенам досталось:) Большую часть снесли  и закрыли старый вход.Варвары,одним словом-))


Ну и,собственно,конечный результат.



вытяжка меня,конечно,нервирует,но уж деваться некуда,так будет:)

Florent Pagny - Io Le Canto Per Te

Обожаю этого исполнителя!

четверг, 28 января 2010 г.

Boeuf bourguignon(Мясо по-бургундски)

Одно из знаменитых  блюд фр.кухни .
Мясо получается  настолько нежным, что его можно есть без помощи ножа.
Приготовив блюдо по этому рецепту,я отхватила огромное количество комплиментов  и поздравлений от французов-))))


Состав:1 кг говядины( как на гуляш),
-100 гр кусочки копченой грудинки(нарезанного мелкими кубиками)
-2 луковицы,
-2 моркови(порезанной кружочками)
-2 зубчика чеснока,
-250 гр грибов ,
-30 гр муки, 50 гр раст. масла или маргарина,
-200 гр воды,
-300 гр красного сухого вина,
- соль, перец, лавровый лист, петрушка


Обжарить кусочки мяса,грудинки с луком до золотистого цвета. Снять с огня.Отдельно обжарить муку до золота, интенсивно помешивая, затем добавить воду и красное вино. Дать закипеть, непрерывно помешивая, добавить мясо, лук, свиную грудку,морковь, чеснок,соль и приправы. Тушить на медленном огне около 2 часов, затем добавить грибы и тушить еще 30 минут.
Вот вообщем-то и все-)

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ.

25 гр кукурузной муки
300 мл молока
25гр мелкозернистого сахара и еще немного для присыпки.
сок и цедра двух лимонов
2 яичных желтка
пласт готового песочного теста.

Разогреть электрическую духовку до 170°.
Песочное тесто положить в форму и выпекать "на глазок".
Смешать в кастрюле муку с 1 ст.л. молока,а оставшееся подогреть.
Влить горячее молоко в кастрюлю с мукой и молоком,поставить на огонь и нагревать ,постоянно помешивая,пока тесто не станет густым.Варить 3-4 мин.,затем всыпать сахар.
Слегка остудить смесь,затем добавить в нее лимонный сок,цедру и желтки. 
Приготовить безе по классическому рецепту:2 яичных белка взбить с примерно 110-120гр мелкозернистого сахара.
Выложить на песочное тесто сначало лимонную начинку,а затем по ней распределить приготовленое безе.По желанию сверху присыпать немного сахаром.
Выпекать 10 минут.


БЕЗЕ ПАВЛОВОЙ.

Этот десерт был изобретен в 30-х годах прошлого века в честь русской балерины Анны Павловой.До сих пор Австралия и Н.Зеландия спорят о том,в какой из этих двух стран был в первые приготовлен этот торт-безе.
Для безе:
2 белка
100 грамм мелкозернистого сахара
1 ст.ложка кукурузной муки
1 ст.ложка ванильной эссенции(я обычно использую ванильный сахар)
1/2 ст.л.уксуса
Если готовим корзину то нужно брать 1,5 нормы продуктов для безе.

Разогреть эл. духовку  до 150°
Взбить белки,затем добавить половину порции сахара и взбивать пока смесь не станет блестящей.Добавить оставшийся сахар,муку,ванилин и уксус и взбивать пока смесь не станет очень крутой.
Выложить безе на противень,выстеленный пекарской бумагой.Сформировать круглую или овальную неглубокую корзину.
Поставить в духовку и выпекать при температуре 100°  пока безе полностью не пропечется .Время выпекание зависит от отдельно взятой духовки.И еще,когда я первый раз делала безе я  не меняла температуру,т.е. готовила при 150° примерно около часа,тоже было вкусно,но безе получалось цвета  крем-брюле.Для получения белоснежного безе я готовлю при 100° около двух часов.
Вынуть безе из духовки,перевернуть и положить на решетку,снять бумагу и дать остыть.
Если,сняв бумагу увидели,что безе не пропеклось ,поставить безе перевернутым обратно в духовку и выпекать до готовности.
Типичная ошибка-это украсить торт после приготовления  и оставить на ночь в холодильнике,этого делать НЕЗЯЯ!Торт впитает влагу и  уже не будет хрустеть,да и сливки опадут.
Итак,украшение.
Взбить 300мл жирных сливок,я использую сливки жир.35%.Заполнить ими центр безе  и украсить свежими фруктами.


Как вариант,можно приготовить маленькие корзиночки-безе и сделать пирожное.


Ну а это,как раз результат того,что безе выпекалось при более высокой температуре и получилось  цвета крем-брюле или бежевого,если хотите-)))


воскресенье, 24 января 2010 г.

ДЕТСКАЯ.

Ремонт комнаты сына был не очень трудным и продолжительным
                                                                           было  так:
На полу линолеум, который мы убрали и получили опять тот самый "паркет ":)
С встроенным шкафом  поступили так же как и в нашей спальне, т.е.увеличили.
Потолок и половины комнаты выкрашена в белый цвет, вторая половины комнаты в зелененький:). Пол-ламинат.
Ну и то, что получилось, штор,правда, еще нет
 
 

ТОРТ С ТВОРОГОМ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ.

Для теста
0,5 стакана муки
2 яйца
1/3ч.ложки соли
1ч.ложка разрыхлителя
1/3 стакана сахара
Немного  черного шоколада или ложку какао.

Для начинки
600гр творога
500гр густых сливок(30-35%)
300гр белого шоколада
10гр желатина

Яйца взбить с сахаром и солью в пену.Вмешать муку с разрыхлителем. Добавить тертого черного шоколада или можно шоколад растопить  и добавить в тесто,или же можно просто обойтись ложкой какао.Все перемешать.
Форму застелить бумагой.Вылить тесто и запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке примерно 20-30 минут.
1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку,добавить шоколад,предварительно его поломав на кусочки.Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.
Желатин замочить  в 1/4 стакана воды.Когда он станет прозрачным (минут через 10),ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком  и помешивать до полного растворения желатина..
Творог взбить с растопленным шоколадом,который можно и не остужать .
Не переставая взбивать влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешивать сливки в творожную массу.
Попробовать,то что получилось,но не увлекаться-)))).Если масса будет слишком сладкой на вкус,тогда добавить немного лимонного сока.
Корж остудить,разрезать на два.Дно формы,в которой выпекался бисквит выложить бумагой,верхний корж,корочкой вниз положить в форму.На корж вылить 3/4 объема  творожной массы.Накрыть вторым бисквитом  и сверху залить и равномерно распределить по поверхности коржа  оставшуюся творожную смесь.
Поставить в холодильник до полного застывания творожной массы.
Готовый торт вынуть из формы.Если форма не разъемная,то сначала осторожно провести ножом по стенкам формы,сверху накрыть пленкой,и перевернуть торт на тарелку.Накрыть торт блюдом,перевернуть и убрать пленку.Украсить торт.
До подачи торт хранить в холодильнике.


суббота, 23 января 2010 г.

ОБЫЧНАЯ ИСТОРИЯ

Обыкновенная столичная история
Рассказанная, может быть, которая
Тебе, малышка, лично
Может быть, сама писала из таких историй книжку
Провинциальный городишко, зима, зелёное пальтишко
Девочка несёт домой подмышкой книжки
И в этот вечер пересекает двор, как обычно, не вдоль, а поперечно
И каждый день вечно один и тот же путь
И как же не уснуть в этом городе, да на таком холоде
Зима всё время, один месяц лета шестнадцать лет к ряду
И слушаться маму надо вроде бы
Но не пропадать породе же, да при такой погоде
И вроде не уродина, и вот через год уже начинает злиться
Что ещё через год вокруг всё те же самые лица
Среди них нет того единственного принца
С которым смеяться, ругаться, мириться, всем, что есть в жизни поделиться,
Жениться, детьми разродиться, и в жизни его раствориться, короче - влюбиться
Чтоб смысл топиться, стреляться и с крыши разбиться
К тому же местные парни тупо плохо целуются
А лучшая подруга, кстати, не красавица и не умница, а так, курица
Живёт на центральной московской улице со своим принцем в столице
Раз, два...
И вот Москва уже свои кольца кружит
На мосту, на крыше, в гараже каждый готов стать мужем
Зима, ну и весна и лето даже на море где-то
И как бы не потерять это настроение
И в мыслях на Порше, да почти на Кайене
И вдруг длинное такое невезение
И оказывается, нужны деньги, каждый день, тем не менее
Уже не обойтись без мата, сколько для нашего брата стоит обыкновенная съёмная московская хата
Извини, подружка, и даже двушка на Калужке
Кастинги не катят, хватит
"Спасибо, очень красиво, с вами свяжутся модельные агенства"
Постоянные звонки матери
По специальности везде, где ни спроси, окажется триста человек на одно рабочее место
И на тот момент с подружками, втроём, в хрущёвке тошно и тесно
В итоге сумки собраны, хоть и уезжать неохота
И вдруг через сон звонок на телефон
"Привет, надо встретиться, есть для тебя работа"
Звонил он, и город меняет тон, и даже чёрные светлеют полосы
Каждый раз, когда перед его голосом мобильник пишет ей: "Платон"
И историй таких каждый день - миллионы, и отыщется в них место вашим Платонам
Время быстро бежит, собираясь в рулоны, и к Платону спешит его личный Платон

КОБЛЕР ЯБЛОЧНЫЙ

Очень простой в приготовлений и очень вкусный результат!
Для тесто нужно следующее:
Сыр Чедер - 100г
Мука - 105г
Растопленное сливочное масло - 60г
Разрыхлитель - 8г
Сахар - 40г
Молоко - 50г
Все ингредиенты просто перемешать, получится вязкое тесто.
Для начинки:
Яблоки -700г(я беру "на глазок")
сахар - 130г (всегда меньше,но я не люблю слишком сладкое)
корица - 3-3,5г(тоже "на глазок",а вообще,на любителя,я знаю людей,которые корицу терпеть не могут)
мука - 30г


Яблоки очистить от кожицы, порезать кубиками примерно 1см х 1см и перемешать с остальными ингредиентами начинки.
1/3 часть теста выложить (размазать в буквальном смысле слова,так как тесто действительно очень вязкое, на дно формы(фору брать небольшую,так как теста не очень много получается), уложить начинку и закрыть остальным 2/3 части теста. Тесто вязкое, будет приставать к рукам. Чтобы лучше получалось, нужно смачивать руки в воде и затем распрямлять верхний слой теста.
Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 150-160°С.
Подавать горячим.




ЖАРЕНЫЙ СНЕГ ИЛИ КАК Я ХОТЕЛА ПОЕСТЬ МЯСА.

Первое большое путешествие по Японии у меня случилось с  мужем,тогда ещё будущим.Мы в конфетно-букетный  активно ездили друг к другу, я чаще,чуть с работы не выгнали.:)
А вот первое знакомство со страной состоялось благодаря  подруге.Она,приехав в очередной раз на Родину,да  послушав мои стоны по поводу предстоящего 31-летия(чего стонала непонятно мне сейчас),пригласила  в Японию к себе в гости,ну я и поехала и собственно,в свой 31 день рождения я к ней и прибыла.
Программа была такая.
Во-первых,попробовать суши(суши тогда в России только-только начинали предлагать потребителю и я специально не стала пробовать их в России)и вообще,познакомиться  с японской кухней,примерить кимоно,сходить в онсен,ну и "там на месте разберёмся":)Программа была выполнена по каждому из пунктов и даже перевыполнена,так как именно в эту поездку я случайно познакомилась со своим будущим мужем,который ни разу даже не японец.
Когда в   следующий раз я приехала в Японию  мне  уже совсем не хотелось  попросить опять надеть на меня кимоно(Кимоно,это красиво,спору нет,но дышать в нём получается не очень хорошо.Короче,я рада что нам,европейцам не надо его надевать даже по праздникам)
В общем,в следующий приезд мне хотелось   в сущи-бар "Такара" и поесть  якиюки:)
Меня отвели  к упитаному лысому японцу в Такара-суши,где ела-ела и ела всякие разные сащими и запивала всё это пивом,японским конечно-же.А вот  с якиюки приключилась заминка,на моё настойчивое"хочу",меня спросили,поШто я так  хочу отведать жареного снега?И где я такое увидела вообще?В общем, разгибались мы долго:)С тех пор я всегда и очень много раз переспрашиваю название блюд,которые понравились,чтобы никто больше не ржал :)
Поесть мне хотелось,конечно же не жареного снега(якиюки),а  всего лишь  жареного мяса,по-японски-якинику
   Историю про жареный снег можно было бы на этом и закончить,но 
Примерно через год после выше описанных событий,мы большой компанией  ходили в замечательный ресторан  теппанъяки.Очень вкусно и  очень интересно наблюдать за  процессом приготовления.Так вот,готовили нам в том ресторане десерт:сначала испекли блин,потом положили на него брусок мороженного,очень аккуратно завернули и обжарили со всех сторон этот блинчик фаршированный ...
Наблюдая все это действо,как я могла не произнесла:"Ну вот видите,а вы говорили,что жареного снега не бывает!":)

КИОТО.

Это был октябрь.Ниигата-Токио-Киото-Осака-Аомори-Миссава-Раккашо-Ниигата,вот такой был  недельный маршрут.После той поездки  я уже больше нигде и никогда не совершала ошибку того путешествия-пытаться увидеть всё за пару дней.
Кроме того,я эту своё второе путешествие  в Японию помню не очень чётко по  причинам,о коих  скромно умолчу,ну хоть фотографии остались:)
Дольше всего времени в этом путешествие было посвящено Киото,так как его посещение и было главной целью.
Главная достопримечательность Киото-Кинкакудзи(Золотой павильон)-один из храмов в комплексе Рокуон-дзи (Храм оленьего сада).
Был построен в 1397 как место  для отдыха сёгуна Асикага Ёсимицу, здесь же он провел последние годы своей жизни.После смерти сёгуна  его сын превратил павильон в дзэн-буддийский храм.В 1950 году один молодой монах сжег здание,то что есть сейчас-это точная копия.
Весь павильон (кроме нижнего этажа) покрыт листьями чистого золота. Павильон используется как сяридэн — хранилище реликвий Будды. На крыше павильона — китайский феникс.
                      Одним словом-красотища!


Философская дорога
Сад Рёандзи
 ещё немного фотографий садов,храмовых павильонов...




пятница, 22 января 2010 г.

ДОМ.

Как я уже говорила,переехали мы во Францию  в конце 2007 года.Жилья своего у нас не было,но были планы его купить.Изначально, жилье нам виделось как просторный  дом с большим садом,но увы,то что нравилось нам,не нравилось нашему кошельку и наоборот.Поиски обещали затянуться,но жить в съемной квартире долго в мои планы не входило ,а ещё у меня было твердое убеждение,что покупать жилье надо быстро и зимой.Поиски активировались волшебный пинок сделал своё дело:) и моя интуиция меня не подвела.
Мы нашли дом,который устраивал нас почти  на 100% и после первого же осморта дома  сделали предложение о покупке и предложили нашу цену.Все произошло очень быстро,настолько быстро,что удивили не только родственников и знакомых,но и работников агентства по недвижимости.Вообщем, еще до Нового Года мы подписали предварительные документы  на сделку.А 8 марта 2008 года въехали в дом почти сразу же приступили к ремонту.
Особой практики в делах ремонтных у нас с мужем не было,но было огромное желание жить в красивом доме.
 Планы были грандиозные,потом немного пришлось умерить пыл.Ну что получилось,то получилось:)Нам нравится и гостям нашим ,вроде бы тоже нравится.
Начали  с нашей спальни.Во-первых,это было актуально:)А во вторых,у нас уже была вся мебель для спальни,которую купили на Бали как раз перед переездом во Францию.
Я не знаю,почему,но почти во всех французских домах есть голубая(синяя)комната.У нас она тоже была.:))
Вот так это выглядело изначально.
Синий цвет стен,полист.плитка на потолке и так назывемый черновой деревянный пол,как назвали бы это в России,но во Франции мне сказали,что это паркет:)
Я долго ржала поэтому поводу и долго объясняла,что не весь деревянный пол  называется паркетом.Этот"паркет" у нас был еще в комнате сына.
Сначала была изничтожена потолочная плитка и выравнивние потолка( не знаю,способна ли я на такой подвиг еще раз),удалена часть краски со стен и пришлось немало пошпаклевать
Встроенный шкаф(ниша) до
и после
На пол решили уложить ламинат
Ну и собственно,конечный результат-)
 




четверг, 21 января 2010 г.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Рецепт из книги"Классическая кулинария" Дж.Бутлера.
Нам потребуется:
2 стакана(250гр.) просеянной муки.
1ст.ложка  разрыхлителя
1/2ч.ложки соли
1/4 стакана(55гр)маргарина и сливочного масла
1/2 стакана (50гр)тертого сыра чеддер
3/4 стакана(175мл)молока
1 большое яйцо
2ст.ложки (30мл)воды

Духовку разогреть до 205°
Смешать муку с разрыхлителем и солью.
Мелко порубить маргарин с мукой.Добавить сыр.
Придать смеси форму горки и сделать в середине углубление.Влить молоко и быстро замесить тесто.Тесто не должно быть крутым.
Положить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить с полминуты.
Раскатать скалкой пласт толщиной в 1,3 см.Вырезать из теста кружки.
Готовые кружки вырезать на сухой противень(или на бумагу)
Взбить  яйцо с водой и смазать яичной смесью верх печенья.
Выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
Подавать печенье горячим или холодным,к супу ,макаронным изделиям или просто так-)))


ОЛАДЬИ ПЕЧЕНОЧНЫЕ.

Печень я вообще-то не люблю,а вот оладушки печеночные очень даже нра..
Мой муж,впервые попробовав их,сказал:фи,что это за еда для младенцев,зато сейчас муж может спокойно  умять штук 20.Сын очень любит.Вообщем,рекомендую.
В Японии и во Франции печеночные оладушки я подаю на аперитив иногда.Проходят на ура.
Итак,
С 0,3-0,5 кг печени снять пленку и перемолоть с одной головкой лука.
Натереть пару средних картофелин и одну большую или две маленьких морковки.
Добавить по вкусу:чеснок,перец и соль.
Вбить 2 яйца,добавить 2-3 ст.ложки манки.
Можно добавить измельченной зелени-укроп,петрушка.
Все тщательно перемешать и дать постоять 30 минут.
Выпекать на малом количестве растительного масла.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...