пятница, 29 января 2010 г.

КУХНЯ.

С кухней нам пришлось повозиться,ну и потратиться.Вообще,я считаю что кухня,самое дорогое место в доме,во всех смыслах этого слова:),а ремонт один из самых затратных.
Мы сделали кухню,как говорят,с нуля(правда я тут в  блоге увидела ремонт одной кухни...впечатлило,и мне уже не кажется,что наша кухня "с нуля",у народа даже пола не было.-)
Первоначально кухня выглядела вот так:

Вход в кухню был с коридора,напротив спален.Разрушили мы в  кухне всё и стенам досталось:) Большую часть снесли  и закрыли старый вход.Варвары,одним словом-))


Ну и,собственно,конечный результат.



вытяжка меня,конечно,нервирует,но уж деваться некуда,так будет:)

Florent Pagny - Io Le Canto Per Te

Обожаю этого исполнителя!

четверг, 28 января 2010 г.

Boeuf bourguignon(Мясо по-бургундски)

Одно из знаменитых  блюд фр.кухни .
Мясо получается  настолько нежным, что его можно есть без помощи ножа.
Приготовив блюдо по этому рецепту,я отхватила огромное количество комплиментов  и поздравлений от французов-))))


Состав:1 кг говядины( как на гуляш),
-100 гр кусочки копченой грудинки(нарезанного мелкими кубиками)
-2 луковицы,
-2 моркови(порезанной кружочками)
-2 зубчика чеснока,
-250 гр грибов ,
-30 гр муки, 50 гр раст. масла или маргарина,
-200 гр воды,
-300 гр красного сухого вина,
- соль, перец, лавровый лист, петрушка


Обжарить кусочки мяса,грудинки с луком до золотистого цвета. Снять с огня.Отдельно обжарить муку до золота, интенсивно помешивая, затем добавить воду и красное вино. Дать закипеть, непрерывно помешивая, добавить мясо, лук, свиную грудку,морковь, чеснок,соль и приправы. Тушить на медленном огне около 2 часов, затем добавить грибы и тушить еще 30 минут.
Вот вообщем-то и все-)

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ.

25 гр кукурузной муки
300 мл молока
25гр мелкозернистого сахара и еще немного для присыпки.
сок и цедра двух лимонов
2 яичных желтка
пласт готового песочного теста.

Разогреть электрическую духовку до 170°.
Песочное тесто положить в форму и выпекать "на глазок".
Смешать в кастрюле муку с 1 ст.л. молока,а оставшееся подогреть.
Влить горячее молоко в кастрюлю с мукой и молоком,поставить на огонь и нагревать ,постоянно помешивая,пока тесто не станет густым.Варить 3-4 мин.,затем всыпать сахар.
Слегка остудить смесь,затем добавить в нее лимонный сок,цедру и желтки. 
Приготовить безе по классическому рецепту:2 яичных белка взбить с примерно 110-120гр мелкозернистого сахара.
Выложить на песочное тесто сначало лимонную начинку,а затем по ней распределить приготовленое безе.По желанию сверху присыпать немного сахаром.
Выпекать 10 минут.


БЕЗЕ ПАВЛОВОЙ.

До сих пор Австралия и Н.Зеландия спорят о том,в какой из этих двух стран был в первые приготовлен этот десерт.

Для безе:
2 белка
100 грамм мелкозернистого сахара
1 ст.ложка кукурузной муки
1 ст.ложка ванильной эссенции(я обычно использую ванильный сахар)
1/2 ст.л.уксуса
Если готовим корзину то нужно брать 1,5 нормы продуктов для безе.

Разогреть эл. духовку  до 150°
Взбить белки,затем добавить половину порции сахара и взбивать пока смесь не станет блестящей.Добавить оставшийся сахар,муку,ванилин и уксус и взбивать пока смесь не станет очень крутой.
Выложить безе на противень,выстеленный пекарской бумагой.Сформировать круглую или овальную неглубокую корзину.
Поставить в духовку и выпекать при температуре 100°  пока безе полностью не пропечется .Время выпекание зависит от отдельно взятой духовки.И еще,когда я первый раз делала безе я  не меняла температуру,т.е. готовила при 150° примерно около часа,тоже было вкусно,но безе получалось цвета  крем-брюле.Для получения белоснежного безе я готовлю при 100° около двух часов.
Вынуть безе из духовки,перевернуть и положить на решетку,снять бумагу и дать остыть.
Если,сняв бумагу увидели,что безе не пропеклось ,поставить безе перевернутым обратно в духовку и выпекать до готовности.
Типичная ошибка:
украсить готовое безе  и оставить на ночь в холодильнике,этого делать НЕЗЯЯ!
Безе впитает влагу и  уже не будет хрустеть,да и сливки опадут.
Украшение:
Взбить 300мл жирных сливок,я использую сливки жир.35%.Заполнить ими центр безе  и украсить свежими фруктами.
Как вариант,можно приготовить маленькие корзиночки-безе и сделать пирожное.
Ну а это,как раз то самое безе,что выпекалось при более высокой температуре и получилось  цвета крем-брюле,ну или  бежевого:)

воскресенье, 24 января 2010 г.

ДЕТСКАЯ.

Ремонт комнаты сына был не очень трудным и продолжительным
                                                                           было  так:
На полу линолеум, который мы убрали и получили опять тот самый "паркет ":)
С встроенным шкафом  поступили так же как и в нашей спальне, т.е.увеличили.
Потолок и половины комнаты выкрашена в белый цвет, вторая половины комнаты в зелененький:). Пол-ламинат.
Ну и то, что получилось, штор,правда, еще нет
 
 

ТОРТ С ТВОРОГОМ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ.

Для теста
0,5 стакана муки
2 яйца
1/3ч.ложки соли
1ч.ложка разрыхлителя
1/3 стакана сахара
Немного  черного шоколада или ложку какао.

Для начинки
600гр творога
500гр густых сливок(30-35%)
300гр белого шоколада
10гр желатина

Яйца взбить с сахаром и солью в пену.Вмешать муку с разрыхлителем. Добавить тертого черного шоколада или можно шоколад растопить  и добавить в тесто,или же можно просто обойтись ложкой какао.Все перемешать.
Форму застелить бумагой.Вылить тесто и запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке примерно 20-30 минут.
1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку,добавить шоколад,предварительно его поломав на кусочки.Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.
Желатин замочить  в 1/4 стакана воды.Когда он станет прозрачным (минут через 10),ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком  и помешивать до полного растворения желатина..
Творог взбить с растопленным шоколадом,который можно и не остужать .
Не переставая взбивать влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешивать сливки в творожную массу.
Попробовать,то что получилось,но не увлекаться-)))).Если масса будет слишком сладкой на вкус,тогда добавить немного лимонного сока.
Корж остудить,разрезать на два.Дно формы,в которой выпекался бисквит выложить бумагой,верхний корж,корочкой вниз положить в форму.На корж вылить 3/4 объема  творожной массы.Накрыть вторым бисквитом  и сверху залить и равномерно распределить по поверхности коржа  оставшуюся творожную смесь.
Поставить в холодильник до полного застывания творожной массы.
Готовый торт вынуть из формы.Если форма не разъемная,то сначала осторожно провести ножом по стенкам формы,сверху накрыть пленкой,и перевернуть торт на тарелку.Накрыть торт блюдом,перевернуть и убрать пленку.Украсить торт.
До подачи торт хранить в холодильнике.


суббота, 23 января 2010 г.

КОБЛЕР ЯБЛОЧНЫЙ

Очень простой в приготовлений и очень вкусный результат!
Для тесто нужно следующее:
Сыр Чедер - 100г
Мука - 105г
Растопленное сливочное масло - 60г
Разрыхлитель - 8г
Сахар - 40г
Молоко - 50г
Все ингредиенты просто перемешать, получится вязкое тесто.
Для начинки:
Яблоки -700г(я беру "на глазок")
сахар - 130г (всегда меньше,но я не люблю слишком сладкое)
корица - 3-3,5г(тоже "на глазок",а вообще,на любителя,я знаю людей,которые корицу терпеть не могут)
мука - 30г


Яблоки очистить от кожицы, порезать кубиками примерно 1см х 1см и перемешать с остальными ингредиентами начинки.
1/3 часть теста выложить (размазать в буквальном смысле слова,так как тесто действительно очень вязкое, на дно формы(фору брать небольшую,так как теста не очень много получается), уложить начинку и закрыть остальным 2/3 части теста. Тесто вязкое, будет приставать к рукам. Чтобы лучше получалось, нужно смачивать руки в воде и затем распрямлять верхний слой теста.
Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 150-160°С.
Подавать горячим.




ЖАРЕНЫЙ СНЕГ ИЛИ КАК Я ХОТЕЛА ПОЕСТЬ МЯСА.

Первое большое путешествие по Японии у меня случилось с  мужем,тогда ещё будущим.Мы в конфетно-букетный  активно ездили друг к другу, я чаще,чуть с работы не выгнали.:)
А вот первое знакомство со страной состоялось благодаря  подруге.Она,приехав в очередной раз на Родину,да  послушав мои стоны по поводу предстоящего 31-летия(чего стонала непонятно мне сейчас),пригласила  в Японию к себе в гости,ну я и поехала и собственно,в свой 31 день рождения я к ней и прибыла.
Программа была такая.
Во-первых,попробовать суши(суши тогда в России только-только начинали предлагать потребителю и я специально не стала пробовать их в России)и вообще,познакомиться  с японской кухней,примерить кимоно,сходить в онсен,ну и "там на месте разберёмся":)Программа была выполнена по каждому из пунктов и даже перевыполнена,так как именно в эту поездку я случайно познакомилась со своим будущим мужем,который ни разу даже не японец.
Когда в   следующий раз я приехала в Японию  мне  уже совсем не хотелось  попросить опять надеть на меня кимоно(Кимоно,это красиво,спору нет,но дышать в нём получается не очень хорошо.Короче,я рада что нам,европейцам не надо его надевать даже по праздникам)
В общем,в следующий приезд мне хотелось   в сущи-бар "Такара" и поесть  якиюки:)
Меня отвели  к упитаному лысому японцу в Такара-суши,где ела-ела и ела всякие разные сащими и запивала всё это пивом,японским конечно-же.А вот  с якиюки приключилась заминка,на моё настойчивое"хочу",меня спросили,поШто я так  хочу отведать жареного снега?И где я такое увидела вообще?В общем, разгибались мы долго:)С тех пор я всегда и очень много раз переспрашиваю название блюд,которые понравились,чтобы никто больше не ржал :)
Поесть мне хотелось,конечно же не жареного снега(якиюки),а  всего лишь  жареного мяса,по-японски-якинику
   Историю про жареный снег можно было бы на этом и закончить,но 
Примерно через год после выше описанных событий,мы большой компанией  ходили в замечательный ресторан  теппанъяки.Очень вкусно и  очень интересно наблюдать за  процессом приготовления.Так вот,готовили нам в том ресторане десерт:сначала испекли блин,потом положили на него брусок мороженного,очень аккуратно завернули и обжарили со всех сторон этот блинчик фаршированный ...
Наблюдая все это действо,как я могла не произнесла:"Ну вот видите,а вы говорили,что жареного снега не бывает!":)

КИОТО.

Это был октябрь.Ниигата-Токио-Киото-Осака-Аомори-Миссава-Раккашо-Ниигата,вот такой был  недельный маршрут.После той поездки  я уже больше нигде и никогда не совершала ошибку того путешествия-пытаться увидеть всё за пару дней.
Кроме того,я эту своё второе путешествие  в Японию помню не очень чётко по  причинам,о коих  скромно умолчу,ну хоть фотографии остались:)
Дольше всего времени в этом путешествие было посвящено Киото,так как его посещение и было главной целью.
Главная достопримечательность Киото-Кинкакудзи(Золотой павильон)-один из храмов в комплексе Рокуон-дзи (Храм оленьего сада).
Был построен в 1397 как место  для отдыха сёгуна Асикага Ёсимицу, здесь же он провел последние годы своей жизни.После смерти сёгуна  его сын превратил павильон в дзэн-буддийский храм.В 1950 году один молодой монах сжег здание,то что есть сейчас-это точная копия.
Весь павильон (кроме нижнего этажа) покрыт листьями чистого золота. Павильон используется как сяридэн — хранилище реликвий Будды. На крыше павильона — китайский феникс.
                      Одним словом-красотища!


Философская дорога
Сад Рёандзи
 ещё немного фотографий садов,храмовых павильонов...




пятница, 22 января 2010 г.

ДОМ.

Как я уже говорила,переехали мы во Францию  в конце 2007 года.Жилья своего у нас не было,но были планы его купить.Изначально, жилье нам виделось как просторный  дом с большим садом,но увы,то что нравилось нам,не нравилось нашему кошельку и наоборот.Поиски обещали затянуться,но жить в съемной квартире долго в мои планы не входило ,а ещё у меня было твердое убеждение,что покупать жилье надо быстро и зимой.Поиски активировались волшебный пинок сделал своё дело:) и моя интуиция меня не подвела.
Мы нашли дом,который устраивал нас почти  на 100% и после первого же осморта дома  сделали предложение о покупке и предложили нашу цену.Все произошло очень быстро,настолько быстро,что удивили не только родственников и знакомых,но и работников агентства по недвижимости.Вообщем, еще до Нового Года мы подписали предварительные документы  на сделку.А 8 марта 2008 года въехали в дом почти сразу же приступили к ремонту.
Особой практики в делах ремонтных у нас с мужем не было,но было огромное желание жить в красивом доме.
 Планы были грандиозные,потом немного пришлось умерить пыл.Ну что получилось,то получилось:)Нам нравится и гостям нашим ,вроде бы тоже нравится.
Начали  с нашей спальни.Во-первых,это было актуально:)А во вторых,у нас уже была вся мебель для спальни,которую купили на Бали как раз перед переездом во Францию.
Я не знаю,почему,но почти во всех французских домах есть голубая(синяя)комната.У нас она тоже была.:))
Вот так это выглядело изначально.
Синий цвет стен,полист.плитка на потолке и так назывемый черновой деревянный пол,как назвали бы это в России,но во Франции мне сказали,что это паркет:)
Я долго ржала поэтому поводу и долго объясняла,что не весь деревянный пол  называется паркетом.Этот"паркет" у нас был еще в комнате сына.
Сначала была изничтожена потолочная плитка и выравнивние потолка( не знаю,способна ли я на такой подвиг еще раз),удалена часть краски со стен и пришлось немало пошпаклевать
Встроенный шкаф(ниша) до
и после
На пол решили уложить ламинат
Ну и собственно,конечный результат-)
 




четверг, 21 января 2010 г.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Рецепт из книги"Классическая кулинария" Дж.Бутлера.
Нам потребуется:
2 стакана(250гр.) просеянной муки.
1ст.ложка  разрыхлителя
1/2ч.ложки соли
1/4 стакана(55гр)маргарина и сливочного масла
1/2 стакана (50гр)тертого сыра чеддер
3/4 стакана(175мл)молока
1 большое яйцо
2ст.ложки (30мл)воды

Духовку разогреть до 205°
Смешать муку с разрыхлителем и солью.
Мелко порубить маргарин с мукой.Добавить сыр.
Придать смеси форму горки и сделать в середине углубление.Влить молоко и быстро замесить тесто.Тесто не должно быть крутым.
Положить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить с полминуты.
Раскатать скалкой пласт толщиной в 1,3 см.Вырезать из теста кружки.
Готовые кружки вырезать на сухой противень(или на бумагу)
Взбить  яйцо с водой и смазать яичной смесью верх печенья.
Выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
Подавать печенье горячим или холодным,к супу ,макаронным изделиям или просто так-)))


ОЛАДЬИ ПЕЧЕНОЧНЫЕ.

Печень я вообще-то не люблю,а вот оладушки печеночные очень даже нра..
Мой муж,впервые попробовав их,сказал:фи,что это за еда для младенцев,зато сейчас муж может спокойно  умять штук 20.Сын очень любит.Вообщем,рекомендую.
В Японии и во Франции печеночные оладушки я подаю на аперитив иногда.Проходят на ура.
Итак,
С 0,3-0,5 кг печени снять пленку и перемолоть с одной головкой лука.
Натереть пару средних картофелин и одну большую или две маленьких морковки.
Добавить по вкусу:чеснок,перец и соль.
Вбить 2 яйца,добавить 2-3 ст.ложки манки.
Можно добавить измельченной зелени-укроп,петрушка.
Все тщательно перемешать и дать постоять 30 минут.
Выпекать на малом количестве растительного масла.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...